తెలుగు వారికి “ భోజన రుచులు మెండు.
“ఒడయ నంబి విలాసము” లో ఆంధ్ర దేశములోని
అందచందాలతో పాటు,
షడ్రసోఏత భోజనాలలోని, రక రకాల ఐటమ్ సుని,
సాదకాలనూ, పిండివంటలనూ వివరించిన ఈ పద్యాన్ని చదివేస్తారా!?
"క్రొత్త బియ్యము, కాయగూరల్ బొబ్బట్లు- దంపు బూరెలు, పంచదార,
యావ; వడలు నల్లంబు, మీగడలు, తియ్యని పెర్గు| కమ్మని సిరి వాలు గసగసాలు| చిఱు సెన పప్పును తఱచు వీడ్యంబులు| కంబళ్ళు, నంబళ్ళు, కంచుకములు| ఇంగువ, జీలకర్ర నెనసిన మిరియంబు| మదము వాసన నెయ్యి- మాట దురుసు| లనుచు- సిరుల చెలగ నయ్యాంధ్ర| దేశంబు చెలువు గాంచి. చిఱు సెనగపప్పు, నూనెయు| గరము తీపైన పెరుగు, కడు సైదముతో| దొరసిన ఖజ్జము లల్లము| గురుతరముగ గుడించి రపుడు ఘూర్జరభూమిన్||" ; (ఒడయ నంబి విలాసము)
గుజరాత్ లోని “ఖర్జూరముల వాడుక” కూడా ప్రస్తావనలోనికి వచ్చినది.
"భోజనమ్ దేహి రాజన్!; ఘృత సూప సమన్వితం: శరత్ చంద్ర చంద్రికా ధవళం
చ!"
"Bho'janaమ్ dEhi
raajan!; GRta suupa samanwitam:
Sarat chaMdra chaMdrikaa
dhawaLaM cha!"
ఇలాటి శ్లోక, పద్య, కావ్య రచనలెన్నో,
పురాతన
కాలము నుండీ మన ఇండియాలోని -
ప్రజలకు అనేక వంటలను వండుకోవడము- చేతనైన సంగతికి ప్రత్యక్ష
ఉదాహరణలు!!!!!
ఇండియన్స్ వంట గదులు అద్భుతమైన రుచుల లోగిళ్ళు.
అతి చిన్న భేదాలను కూడా గుర్తిస్తూ, అన్నం తింటారు.
సుప్రసిద్ధ రచయిత, మాల్గుడీ పట్టణ సృష్టికర్త.
ఆర్.కె.నారాయణ్ అన్న ప్రకారం;
"గడ్డ పెరుగు, కంచము లోని అన్నం రాశిపై వేస్తూన్నప్పుడు-
వచ్చే ఆ సవ్వడి- ఉన్నది చూసారూ, ఆహా! వీనుల విందే కదూ!"
.........
అదన్న మాట! నల, భీమ పాకాలకు నెలవుగా ఉన్న ఈ నేల మీద,
సూక్ష్మ అవగాహనకు ఇదే ఉదాహరణ.
Rasipuram Krishnaswami Iyer Narayanaswami/
R. K. Narayan (10 October 1906 – 13 May 2001),
(=Rasipuram Krishnaswami Iyer Narayanaswami)
**********************;
సరే!
సుప్రసిద్ధ గీతము, పింగళి వారి కలము వేసిన చిందులు;
తెనుగువాళ్ళ అచ్చమైన ఆహారపదార్ధాల పట్టిక- గుర్తుకు
వచ్చేసింది కదూ! …
అదేనండీ! “మాయా బజార్” సినిమాలోని పాట;
ఈ నాటికీ వింటూంటే “ నోట్లో లాలాజలములు ఊరుతూంటాయి.
ఆ చలనచిత్ర కథా వస్తు, గీత’మాయ ‘ అదే మరి!
**********************;
తెలుగులో మాధవపెద్ది సత్యం గంభీర గాత్రము
ఈ నాటికీ శ్రోతలు హృదయాలలో కడలి అలల నాదములా
ప్రతిధ్వనిస్తూనే ఉంటూన్నది.
తమిళ వర్షన్ లో ఇదే సంగీత బాణీలో ఉన్న గీతము ఇది:
చూడండి !!!!!!!!!!!
తమిళ song :-
( తిరుచి లోకనాథన్: తమిళములో పాట
"...... కౌరవ ప్రసాదం" By:- ( Trichi Loganathan )):-
అహహ్హ హాహ్హ
హా!!!!!
కల్యణ
సమయల్ సాధం
అహహహహ
కల్యణ
సమయల్ సాధం
కాఇ
కరిగళుం ప్రమాధం
అంధ కౌరవ
ప్రసాదం
ఇధువే
ఎన్నక్కు పోధుం ||
కల్యణ
సమయల్ సాధం
కాఇ
కరిగళుం ప్రమాధం
అంధ కౌరవ
ప్రసాదం
ఇధువే
ఎన్నక్కు పోధుం::
;అంధార
బజ్జి అంగే
సున్సార
సొజ్జి ఎంగే
అంధార
బజ్జి అంగే
సున్సార
సొజ్జి ఎంగే
సంధొషం
మీరి పొంగ
అహ్హహహహహహ
ఇధువే
ఎన్నక్కు థింగ!!!!!
;అహహ్హహ హహహ్హ:: అహహ్హహ హహహ్హ:: అహహ్హహహ్హహా!::
;కల్యణ
సమయల్ సాధం
కాఇ
కరిగళుం ప్రమాధం
అంధ కౌరవ
ప్రసాదం
ఇధువే
ఎన్నక్కు పోధుం
;
;అహహ్హహ హహహ్హ:: అహహ్హహ హహహ్హ:: అహహ్హహహ్హహా!::
;
పుళియొథరైయిన్
సోరు
వెగు
పొరుథమాఇ సంబారు
పుళియొథరైయిన్
సోరు
వెగు
పొరుథమాఇ సంబారు
పురి
కిజ్హంఘు పారు
అహహ్హహ హహహ్హ::అహహ్హహ హహహ్హ:: అహహ్హహహ్హహా!::
;ఇధువే
ఎన్నక్కు జొరు
కల్యణ
సమయల్ సాధం
కాఇ
కరిగళుం ప్రమాధం
అంధ కౌరవ
ప్రసాదం
ఇధువే
ఎన్నక్కు పోధుం
అహహ్హహ హహహ్హ:: అహహ్హహ హహహ్హ:: అహహ్హహహ్హహా!::
**********************;
;
ahhahhahahhahhahhaa.
ahhahhahahhahhahhaa
ahhahhahahhahaaa........ .
kalyaNa samayal saadham
ahahahaha
kalyaNa samayal saadham
kaai karigaLum pramaadham
andha kaurava prasaadam
idhuvae ennakku pOdhum
;
kalyaNa samayal saadham
kaai karigaLum pramaadham
andha kaurava prasaadam
idhuvae ennakku pOdhum
ahhahahahahaha...
andhaara bajji angae
sunsaara sojji engae
andhaara bajji angae
sunsaara sojji engae
sandhosham meeri ponga
ahhahahahahaha
idhuvae ennakku thinga
kalyaNa samayal saadham
kaai karigaLum pramaadham
andha kaurava prasaadam
idhuvae ennakku pOdhum
ahhahahahahaha....
puLiyotharaiyin sOru
vegu poruthamaai sambaaru
puLiyotharaiyin sOru
vegu poruthamaai sambaaru
puri kizhanghu paaru
ahhahahahahaha
idhuvae ennakku joru
kalyaNa samayal saadham
kaai karigaLum pramaadham
andha kaurava prasaadam
idhuvae ennakku pOdhum
ahhahahahahaha....
**********************;
ఇటు తెలుగులోనూ,
అటు అరవ భాషలోని పాటలోనూ ;
రెండింటిలోని భోజనపదార్ధాల లిస్టులను పరికిద్దామా!?
తమిళ సాంగులోని లిస్త్ లోనికి ముందు – జంప్ చేద్దాము!!!!!!!!!!! :-
+++++++++++++++++++
1) బజ్జి, సొజ్జి
2) పులిహార
3) పూరీ, దుంప కూరలు
4) పేణీ లడ్డు/ పూస లడ్డు
5) పులిహోర/ పులిహార అన్నము; సొజ్జి: దుంపకూర;
6) సీని పుట్టు
దక్షిణ భారతీయుల టిఫిన్ సెక్షన్ లో జంట స్తంభాలు
(Twin pillors) బజ్జి, సొజ్జి లు:
సొజ్జి" అంటే "రవ్వ కేసరి".
list:- bajji ,sojji, puliyotharaiyin:- Puliyodharai Mix / Puli Sadam (Tamarind rice)
puri- kizhanghu: paeni laddu: SIni puTTu
శీని పుట్టు:- కు, తట్టి మురుక్కు, నిప్పెట్టు, తట్టు, మురుకులు/ చక్కిలాలు- అని
వివిధ స్థానిక సీమలలోని పేర్లు.
ఇతర వంటలు:- సాంబారు, పూరీ, దుంప కూరలు, రసము,
పరమాన్నము, క్షీరాన్నము ఇత్యాదులు.
ఈ భోజనావళి
తమిళనాడులో చిత్రం గా ఉంటుంది ఎలా అంటే:
కుష్బూ ఇడ్లీలు -మదురై లో 1990 లలో ఉండేవి ఇప్పుడున్నాయో లేవో తెలియదు -
బొద్దుగా ఉంటాయి కనుక ఆ పేరు పెట్టేసారు.
[ఖుష్బూ ఇడ్లీల కుప్పపై
శాఖాహారులు మొదట సాంబారు పోసి
చుట్టూ రెండు మూడు పొడులు, రెండు చట్నీలు వేసుకొని
అద్దుకుని తింటారు, లేదా పిసికి తినడం -
ఇది వెజిటేరియన్సు భోజన విధి.
ఇక మాంసాహారులైతే అవే ఇడ్లీలపై కోళి కుళంబు(కోడి పులుసు),
కర్రీ (మేక మాంసం కూరా), మీను కుళంబు, నండి (పీటలు)
ముట్టై (గుడ్లు ) వేసుకొని బాగా పిసికి కలిపి తింటారు .
కొంగునాడు ప్ర్రాంతం (సేలం నుండి కోవై (కోయంబత్తూర్) వరకూ ఉన్న ప్రాంతం) లో
ఈ విధమైన భోజన విధి ఉంటుంది.
++++++++++++++++++
;
1957 లో విడుదల ఐన "మాయా బజార్"
ఆబాలగోపాలాన్నీ అలరించిన సినిమా.
;
తెలుగు పాట:-
అహహ్హహహ్హహ్హ వివాహ భోజనంబు! ఆహ్హ-
హా.!
వివాహ
భోజనంబు: వింతైన వంటకంబు:
వియ్యాల
వారి విందు: ఒహొహ్హొ! (/అహహ్హ!)నాకె ముందు ||
చరణము _1
_
ఔరౌర
గారెలెల్ల! అయ్యారె! బూరెలిల్ల!
ఒహ్వోరె!
అరిసెలెల్లా!
అహహ్హహ హహహ్హ
అహహ్హహ హహహ్హ
అహహ్హహహ్హహా!........
ఇవెల
నాకె చెల్లు ||వివాహ||
చరణము _ 2
_
భళీరె!
లడ్డులందు: వహ్ ఫేణి పోళిలిందు:
భలే
జిలేబి ముందు: ఇవెల్ల నాకె విందు ||వివాహ||
చరణము _ 3
_
మఝారె
అప్ప డాలు, పులిహోర! ధప్పళాలు :
మఝారె
అప్పడాలు, పులిహోర! ధప్పళాలు:
వహ్వారె
పాయసాలు! అహహ్హ హహ్హ హా:
ఇవెల్ల
నాకె చాలు ||వివాహ||
****************************;
సరే! ఇక ఈ తెనుంగు నుడికారాల విస్తరిలో
వడ్డించిన ఫుడ్డు పదార్ధాలను వీక్షిద్దామా!?
గారెలు, బూరెలు, అరిసెలు: లడ్డూలు,
ఫేణీలు, పోళిగలు (= బొబ్బట్లు), జిలేబీలు: :
అప్పడాలు, పులిహోర, ధప్పళములు: పాయసాలు:
ఇవీ మన ఖాద్య పదార్ధాల పట్టికలో చోటు చేసుకున్నవి.
ఆ రోజుల్లో మాధవపెద్ది, పిఠాపురం గాయకుల స్వరాలు
ఎక్కువగా కమేడియన్సు లకై పరిచితమైనవి.
ఈ పాట మాధవపెద్ది సత్యం గానమునకు మారుపేరు ఐ, మచ్చు తునకగా
సినీ స్వరాంజలిగా సుస్థిర ఖ్యాతిని ఆర్జించింది.
సావిత్రి కథానాయికగా ద్విపాత్రాభినయాలు- అంటే
శశిరేఖగా, మాయా శశిరేఖగా/ ఘటోత్కచునిగానూ వేసినప్పుడు
ఆమె నటన "న భూతో న భవిష్యతి!!"
తమిళములో ఆమె పేరు "వత్సల".
(ఎందువలన ఈ పేరును ఎన్నుకున్నారో.......
?)
+++++++++++++++++++
ఘటోత్కచుడు అనగానే "ఎస్.వి.రంగారావు మన కన్నులలో
సాక్షాత్కరిస్తారూ అంటే
ఆయన నటనావైదుష్యానికి వేరే మాటల అక్కర లేదు కదా!!!
ఒకేసారి తమిళ ఆంధ్ర భాషలలో నిర్మించారు.
వీటిలో తెలుగు చిత్రము- కన్నడ భాషలోనికి డబ్బింగు ఐనది.
1957 లో విడుదలైన ఈ సినిమా- సినీ
రెఫరెన్సు!
రిలీజ్ ఐనదంటే ఈ నాటికీ విజయ ఢంకాను మోగిస్తూనే ఉన్నది.
నాగేశ్వరరావు తెలుగులోనూ,
జెమినీ గణేశన్ అరవంలోనూ అభిమన్యునిగా
నటించారు.
+++++++++++++++++++
మాయా బజారు విపణివీధులలో ఇన్నిన్ని వంటకాలను చూసాము కదా!
మరి దీపావళి పండుగ సందర్భము ఇది.
ఈ ఐదు రోజులూ ఇలాంటి ప్రాచీన ఆంధ్ర అభిరుచులను లొట్టలు
వేసుకుంటూ తినాలి కదా!
(ఆధునిక వనితలకు ఆట్టే ఇబ్బంది లేదు
లెండి!
ఓపిక ఉంటే బొబ్బట్లు, సొజ్జప్పాలు ఎట్సెట్రాలను
గృహములోని రసోయీ ఘర్ లో గరిట తిప్పండి,
కాకుంటే ఇంచక్కా "స్వగృహ ఫుడ్స్ సెంటర్" లలో
కొనేసి,
అందరితో కలిసి కూర్చుని, రుచులను ఆస్వాదించండి.
+++++++++++++++++++
Member Categories - మాయాబజార్
Written by kusuma
Thursday, 15 November 2012 14:29
;
+colour+Wallpapers.jpg)
